Marinada de Masala verde

1 cabeza de ajo bien picada
3c soperas de zumo de limon
3c soperas de yogurt natural
1c de cafe de cominos molidos
1c de cafe de curcuma
1c de cafe de cilandro molido
1c de cafe de garam masala
15g de hojas de menta fresca bien picados
15g de hojas de cilandro fresco bien picado
Las semillas molidas de 5 vainas de cardamomo
150ml de aceite de oliva virgen extra
Pimienta de cayena
Sal gorda

Mezclamos los ingredientes en una fuente y le agregamos los alimentos.

*Perfecta para cordero.

Marinada Afro-cajun

El zumo de 2-3 limones
1 cebolla mediana rallada
6 dientes de ajo picados muy finos
1/2c de cafe de cominos molidos
1c sopera de almibar de jengibre
1/4c de cafe de canela
1 clavo de olor molido
1/4c de cafe de pimienta de cayena
1c sopera de aceite de oliva virgen extra

Combinamos los ingredientes en una fuente y dejamos los alimentos marinar bien cubiertos.

*Ideal para alitas de pollo.

Marinada dulce-picante

60g de mermelada de albaricoque
1c sopera de mostaza de Dijon
30g de miel
1c sopera de azucar moreno
1c sopera de vinagre de sidra
1c sopera de aceite de sesamo

Combinamos todos los ingredientes en una fuente, añadimos los alimentos y cubrimos ben. A la hora de cocinar hacerlo rapidamente y a fuego fuerte para evitar la carbonizacion del azucar.
*Ideal para brochetas, langostinos y cordero.

Marinada de los mares del sur

1c sopera de curry en polvo
1c sopera de salsa de soja
125ml de leche de coco
El zumo de una lima
2c soperas de chutney  de albaricoques
Pimienta de cayena

Mezclamos el curry, la soja, la leche de coco y la mitad del zumo de lima, maceramos en el los alimentos.
combinamos el resto del zumo con el chutney y la pimienta de cayena y pintamos con este glaseado los ultimos minutos de la coccion.

*Para pescados.

Marinada de limon

3 dientes de ajo picados muy finos
1 limon cortado en rodjas
El zumo de un limon
3c soperas de aceite de oliva extra virgen
30g de hierbas frescas picadas ( perejil, oregano, salvia y romero)
1c de cafe de semillas de hinojo
Pimienta negra en grano
Sal gorda

Combinar los ingredientes en una fuente  y agregamos los alimentos a marinar.

*Para pollo, cerdo, pescado y verduras.

Marinada Mexicana

3 dientes de ajo bien picados
1c sopera de aji en polvo mezclado con agua hasta ser una pasta
1c sopera de paprika
1c de cafe de cominos molidos
1/2c de cafe de oregano seco
2c soperas de tequila
El zumo de una lima
3c soperas de zumo de piña
2c soperas de cilandro fresco
2c soperas de aceite de oliva extra virgen
Sal gorda

Combinamos todos los ingredientes en una fuente y añadimos los alimentos que queremos marinar.

* La podemos utilizar en carnes y pescados.

Mojo Picon

1 c sopera de cominos
1 cabeza de ajo
1 hoja de laurel
3 guindillas de cayena
1/4 l de aceite de oliva virgen
Vinagre de vino blanco
Sal

Majamos en un mortero la cabeza de ajo pelada con los cominos, el laurel y las guindillas, añadimos el aceite en hilo hasta que ligue con el resto de ingredientes. Rectificamos de sal y ponemos un chorrito de vinagre, Servimos en salsera.
* Ideal para las papas arrugadas.