Chermoula

2 dientes de ajo
3 c soperas de perejil fresco
3 c soperas de cilandro fresco
3 c soperas de menta fresca
1 c de cafe de pimenton dulce
1 c de cafe de canela molida
1 c de cafe de cilandro molido
1 c de cafe de comino molido
1 guindilla fresca
100 ml de aceite de oliva
El zumo de un limon
Sal y pimienta
En una sarten a fuego suave sofreimos el ajo majado y la guindilla cortada muy fina (antes le retiramos las semillas), añadimos el comino, el cilandro, el pimenton y la canela, sofreimos un minuto mas y retiramos del fuego.
Dejamos templar y añadimos las hierbas frescas muy bien picadas, el zumo de limon y salpimentamos. Servimos en salsera templada.
* Esta salsa de origen Marroqui es ideal para carnes asadas y a la brasa.