Salsa de mostaza y limon

90 g de mantequilla
350 ml de caldo de pollo
2 c soperas de Maizena
3 yemas de huevo
2 c soperas de zumo de limon
2 c soperas de mostaza de Dijon
Pimienta de cayena y sal
Fundimos la mantequilla en un cazo y añadimos la maizena, la doramos durante tres minutos removiendo constantemente. Agregamos el caldo removiendo bien hasta que ligue y lo dejamos cocer a fuego lento durante 6 m sin dejar de moverlo.
Retiramos del fuego y añadimos las yemas batiendo ligeramente, vertimos el zumo de limon y volvemos a batir hasta que ligue de nuevo. Agregamos la mostaza y volvemos a calentar por espacio de unos minutos, añadimos la pimienta, la sal y servimos caliente.
* Ademas de las verduras casa muy bien con los pescados.