250 ml de azucar
La corteza de un limon (un trocito)
Cocemos el agua y el azucar hasta que se disuelban sin remover, añadimos la corteza de limon y calentamos unos minutos mas, hasta que la salsa adquiera un color dorado. retiramos del fuedo y sumergimos el cazo en agua muy fria sin dejar de remover el caramelo hasta que se enfrie. Retiramos la corteza de limon y servimos sobre el postre o en salsera.
* Se puede enriquecer mucho mas si le añadimos Brandy o cognac en vez de la corteza de limon.
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